Буррищо с вещчиной и шампиньонами

8-10 тортилий, 4 помидора, 1 -2 луковицы, 2 свежих огурца, 150 г ветчины, 100 г маринованных шампиньонов, 150 г твердого сыра, 100 г майонеза, зелень.

  1.  Приготовить начинку: помидоры, огурцы, шампиньоны, зелень и лук мелко нарезать, соединить, заправить майонезом, тщательно перемешать. Но жела­нию начинку по вкусу посолить и поперчить.
  2.  На тортильи выложить полученную начинку, свернуть в виде конвертиков или рулетиков, выложить на противень, смазать майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 170°С 10-15 минут.

Еше начинка
Свинину промыть, обсушить, натереть солью, паприкой и измель­ченным чесноком, обернуть фольгой и запечь ло готовности в на­гретой ло 180°С луховке. Остудить, нарезать тонкой соломкой. В сотейник влить мясной бульон, добавить томатную пасту, цедру и красный молотый перец, варить на слабом огне, пока соус не ува­рится наполовину. После выложить свинину и кукурузу, по вкусу посолить и варить на слабом огне еше 5-7 минут.
Потребуется на 3-4 тортильи: 300 г мякоти свинины, 1/4 банки консервированной кукурузы, 3-4 ст.ложки томатной пасты, 1/2
ч.ложки измельченной апельсиновой целры, 1 стакан мясного бу­льона, 1/2 ч.ложки красного молотого перца, 2-3 дольки чеснока, растительное масло, паприка, соль.

Исконно русские пироги – возрождая традиции

Издавна на Руси пекли пироги. Ни один праздничный стол не обходился без них. Да и в наше время многие хозяйки пекут настоящие русские пироги с различной начинкой по рецептам, доставшимся еще от бабушек. Такие рецепты дошли до наших времен почти неизменными.

Вкусная выпечка всегда занимает главное место на столе. В ней, как говорится, заключена сама русская душа. В любое время и в любую погоду наслаждаться таким пирогом – одно удовольствие.

Русские пироги - разновидности

Как пеклись пироги, как готовились и подавалась – целая наука. Разновидностей их огромное множество.

Уже в самом слове «пирог» слышится «пир». Но праздничное застолье отнюдь не обязательно. Каждый пирог может относиться к своему событию. Блюда из злаковых культур издавна составляют основу традиционного питания славян. Благо видов  достаточно!

Из пресного теста готовили сочни, ватрушки, колобки и пр. Входили пироги и во многие ритуалы. Большие и маленькие, сытные и сладкие – у каждой хозяйки свои. Считалось, что нет лучшего обеда, чем аппетитный пирог с мясом или капустой, с грибами и луком, с творогом и сыром, с картофелем и морковкой. Некогда рабочие брали их с собой в поле. А теперь многие носят в офис в качестве сытного и вкусного перекуса.

Начинку (мясо, овощи, рыбу, грибы) рубили тесаками в специальных неглубоких мисках или корытцах, называемых ваганами. Это традиционная утварь для славян вплоть до начала ХХ столетия. Вышла из обихода она только с появлением мясорубок, что также привело к изменению консистенции начинок.

Пеклись и сладкие пироги: с яблоками, сливами, сметаной, вишней и пр. Даже в наше время их любят и дети, и взрослые. Это украшение любого стола.

Как правило, делали русские пироги из так называемого кислого или дрожжевого теста. В последнем случае существует два способа: опарный и безопарный.

Безопарное тесто на воде

Данный метод подходит для рыбных и овощных пирогов.
Необходимо взять 750 г муки, 150 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 1,5 стакана холодной воды, 1 яйцо и 1 чайную ложку соли. Сливочное масло растирается. Все компоненты смешиваются, далее тесто закрывается полотенцем. Дайте ему некоторое время для того, чтобы подошло при комнатной температуре. После этого сразу же можно начинать делать пирог.

Безопарное тесто с говяжьим салом

Этот способ приготовления идеально подходит для мясных пирогов.
Вам понадобится около 800 г муки, стакан горячей воды, 2 чайные ложки соли, стакан топленого говяжьего почечного сала и 50 г дрожжей. Прежде всего, нужно натопить жир из сала: нарежьте его мелкими ломтиками в сковородку и поставьте на огонь, при этом не забывайте периодически сливать натапливающийся жир. Затем растопите дрожжи в теплой воде (четверть стакана), добавив чайную ложку муки. Дайте смеси настояться 10 минут. Оставшуюся воду смешайте с жиром, добавьте муки и замешайте тесто, затем долейте разведенные дрожжи и снова перемешайте. Дайте тесту некоторое время, чтобы подняться, посолите и вновь перемешайте, затем опять оставьте подниматься. Только после этого можно начинать делать сам пирог.

Опарное тесто на молоке

Опарный метод несколько труднее, зато выпечка будет более пышной. Для начала нужна опара. Для этого возьмите дрожжи, разведенные теплым молоком, и добавьте в них сахар, а затем еще немного молока и примерно половину заготовленной муки. Поставьте смесь на 2-3 часа в теплое место. За это время она должна увеличиться примерно в 1,5-2 раза. Если тесто начало опадать – опара готова. Далее добавляйте остальную муку, соль и хорошенько перемешайте, добавляя небольшими порциями размягченный маргарин. Готовое тесто должно быть гладким и легко отставать от рук.

После приготовления пирогам из дрожжевого теста всегда дается время немного подняться, только после этого их смазывают желтком и ставят в печь. Кроме того, часто пироги пекли из пшеничной муки. В тесто добавлялась сдоба (яйца и масло), пеклись и постные пироги с самой разной начинкой. Были даже с крупами, чаще всего с рисом. Особенно часто пекли кулебяки и расстегаи – пироги, открытые с одного бока. Начинкой в них было мясо или рыба с луком, которые изначально немного поджаривались. Такие пироги предлагали самым дорогим гостям, которых хотелось хорошенько накормить.

Русский пирог каждому по вкусу!

Теперь пекут пироги на праздничный стол или просто к чаю. Традиционные начинки: овощные (капуста, морковь, картофель, горох, лук), грибные (отварные, жаренные и даже соленые грибы), рыбные, мясные, творожные, яичные. Возможны самые разные сочетания.

Вкусный русский пирог – это, фактически, уже готовый ужин, который можно проводить как и в скромном семейном кругу, так и с гостями. Ваши друзья обязательно оценят такой нестандартный подход, горячий пирог ценится намного выше изысканных заморских блюд. Это существенно разнообразит привычное меню, не сомневайтесь! Сытный и ароматный русский пирог, который словно только что из печи, - что может быть лучше!

Компания «Румянцев» готовит вкусные русские пироги специально для вас, они никого не оставят равнодушным. Вас ждет большое разнообразие начинок и вкусов. Попробуйте каждый! Все они приготовлены по старинным славянским рецептам и потому не только аппетитные, но и полезные. Русские пироги к вашему столу будут доставлены всегда свежими, как говорится, с пылу, с жару. Останется только наслаждаться!

 



  • 3-пирога самая крупная фирма по доставки осетинских пирогов по Санкт-Петербургу
  • Рекламная компания «Аттила» предлагает услуги по размещению рекламы в лифтах элитных домов, действуют сезонные скидки реклама в лифтах
  • Доставка осетинских пирогов по городу за час круглосуточно
  • Грузоперевозки по Санкт-Петербургу
  • Доставка пиццы круглосуточно
  • Создание сайтов
  • Изготовление бытовок
  • Рейтинг сайтов Шаблоны сайтов